行政总厨岗位职责

　　在学习、工作、生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以有效规范操作行为。到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编为大家收集的行政总厨岗位职责，希望对大家有所帮助。

行政总厨岗位职责1

　　1）负责组织制定厨房各项工作计、规章制度和工作标准并指挥落实。

　　2）处理厨房日常行政事务管理，厨房人事管理工作；

　　3）负责食品成本控制与管理；

　　4）掌控各厨房食品质量管理，主持食品研究与创新，建立食品档案；

　　5）保证厨房设施设备正常运转；

　　6）负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥；

　　7）负责处理突发性事件和重要饮食投诉；

　　8）坚持学习，增强管理能力与烹饪技能。

行政总厨岗位职责2

　　育培训: 大专以上学历。

　　工作经验: 5年以上大型连锁餐行业厨师长工作经验;有厨房管理的能力和技巧;出色的团队建设和领导能力。

　　行政总厨岗位职责/工作内容

　　制定菜单、开发新品,控制厨房成本和食品,饮料的'价格;

　　对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制;

　　制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程;

　　建立服务质量评价体系;

　　指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;

　　监督食品处理过程及食品质量控制;

　　对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议;

　　对食品处理过程进行成本研究。

行政总厨岗位职责3

　　1、深入研究全科医疗和分级诊疗相关的国家政策形势、行业发展趋势等，制定全科产业发展目标和路径建议，建立运营发展机制和高端社区诊所连锁体系；

　　2、依据公司发展战略和经营规划,组织制定连锁诊所的发展规划及年度工作计划，完成公司下达的各项任务；

　　3、负责连锁诊所的建设和标准化体系的输出，包括建设团队、组织培训、标准化管理、实施常态化监督与评价等等，持续提升连锁诊所的运营效率和效益；

　　4、负责组织拟定并审核各连锁诊所年度预决算以及重大经费开支，参与连锁诊所绩效考核方案和分配方案的设计；

　　5、其他社区全科连锁诊所业务的相关工作。

　　职位要求：

　　1、本科以上学历，临床专业；

　　2、10年以上医疗行业管理经验，3年以上高端连锁诊所、社区医疗服务机构运营工作经验；

　　3、具有很强的领导力及沟通协调能力，具备成功的`团队管理经验；

　　4、具有很强的自我驱动力和学习能力，工作积极主动，能够独立推动工作的开展；

　　5、事业心强，勇于接受挑战并承受工作压力，能够接受国内一线、二线城市的出差。

行政总厨岗位职责4

　　1.负责各厨房的运作。

　　2.确保食品安全卫生。

　　3.确保食品高质量的运作,满足对客需要。

　　4.在合理的成本内,提高经营利润。

　　5.计划、协调各厨房的`人事工作。

　　6.了解竞争对手的产品、价格及质量。

　　7.合理控制餐食成本。

　　8.沟通各种人事关系。

行政总厨岗位职责5

　　职责描述：

　　1.协助餐饮负责人审核酒店餐饮年度经营目标，达成执行计划。

　　2.有丰富的酒店餐饮筹开经验，熟悉餐饮设备布局；制定完善各酒店厨房的组织架构和管理体系。

　　3.协同餐饮负责人设计制定各类厨房运营、操作标准。

　　4.主动搜集餐饮市场的信息反馈，了解市场需求，适时研发推广新菜品。

　　5.指导酒店厨房菜品的装盘设计，确保出品质量；有效执行并保证既定毛利率的实现

　　6.熟悉＜食品卫生法＞的管控要求，常态检查厨房的日常工作，确保食品安全。

　　7.指导厨房人员管控维护好厨房的所有设备、设施和器具，确保餐损率控制在合理范围。

　　8.指导各酒店厨房合理调配各厨房的人力资源，减少宴会接待高峰的外雇劳动力。

　　9.参与餐饮大型活动现场管理，确保宾客得到满意的.餐饮产品和良好的服务体验。

　　10.与餐饮负责人积极参与酒店餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的大众适应性。

行政总厨岗位职责6

　　行政总厨深圳市龙城物业管理有限公司深圳市龙城物业管理有限公司,龙城集团岗位职责:

　　1、编制后厨各项管理制度、工作标准和操作规程,

　　实现规范化、程序化、标准化。

　　2、对产品生产进行科学管理,制定产品加工标准,

　　合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

　　3、以市场为导向,收集同行信息,研究顾客消费需求,

　　加大菜品开发力度,不断推陈出新,提供适销对路菜品。

　　4、负责出品品质管理,严格把控出品品质。

　　5、负责各项目厨房的管理,定期对厨房的卫生、消防

　　安全进行检查,监督设备设施的使用、维护和管理,

　　消除各种隐患,确保部门安全生产。

　　6、定期征求食堂对菜品质量和生产供应方面的意见,

　　处理顾客对菜肴质量的.投诉。

　　7、领导交办的其他事项的办理。

　　任职要求:

　　1、四十岁以上,8年以上大型餐饮或酒店厨师长管理工作经验,3年以上机关食堂行政总厨经验。

　　2、具有强力的责任心,团队协作能力,具备一定的抗压能力;拥有丰富的管理能力。

　　3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、

　　规格、质量一般进货价等。

　　4、对成本管控,食品营养、厨房的设备有很好的基础。

行政总厨岗位职责7

　　行政总厨是酒店或餐厅中非常重要的职位，负责整个厨房的管理和运作。他们需要确保菜品的质量和口感，同时还要负责培训新员工，管理厨房团队，以及与餐厅管理层和顾客保持沟通。以下将详细介绍行政总厨的岗位职责和工作内容。

　　一、岗位职责

　　1、管理厨房运作：行政总厨需要确保厨房的日常运作，包括食材采购、库存管理、菜品制作等都按照标准流程进行。他们需要监督所有厨师和助理厨师的工作，确保他们按照规定的食谱和标准进行烹饪。

　　2、菜品质量控制：行政总厨需要确保所有菜品的质量和口感都符合餐厅的规格和标准。他们需要检查每道菜品的烹饪时间、温度、配料等是否正确，以确保菜品达到预期的味道和外观。

　　3、培训新员工：行政总厨需要负责新员工的培训和发展。他们需要向新员工传授厨房的各项和知识，帮助他们适应工作环境，提高工作效率和质量。

　　4、团队管理：行政总厨需要领导和管理厨房团队，确保团队成员之间的有效沟通和协作。他们需要为员工提供必要的支持和激励，以保持团队的士气和工作效率。

　　5、与其他部门的沟通：行政总厨需要与餐厅管理层、采购部门、前厅部门等其他部门保持密切沟通，以确保厨房的工作能够顺利开展。他们需要与供应商保持良好的关系，确保食材的质量和供应的稳定性。

　　6、创新和开发：行政总厨需要负责菜品的创新和开发，以满足顾客的需求和期望。他们需要不断研究新的菜品配方和烹饪技术，开发新的菜品系列以满足餐厅的需求和市场变化。

　　7、餐饮策略的制定：行政总厨还需要参与到餐饮策略的制定过程中，提出改进建议并制定具体实施方案，以确保餐厅的经营目标和愿景得以实现。

　　二、工作内容：

　　1、制定食谱和菜单：行政总厨需要根据餐厅的需求和市场变化，制定合适的食谱和菜单。他们需要综合考虑食材的供应情况、成本、顾客的.口味和偏好等因素，以确保菜品的质量和口感符合餐厅的定位和目标市场。

　　2、食材采购和管理：行政总厨需要负责食材的采购和管理。他们需要与供应商建立良好的关系，确保食材的质量和供应的稳定性。同时，他们还需要合理安排食材的库存和使用情况，避免浪费和过期食材的出现。

　　3、监督厨房工作：行政总厨需要监督整个厨房的工作流程，确保每个环节都能够顺利进行。他们需要检查菜品的制作过程是否符合标准，发现问题时需要及时采取措施解决。

　　4、质量检查和反馈：行政总厨需要定期对菜品进行质量检查和反馈，了解顾客对菜品的满意度和反馈意见。根据反馈意见进行调整和改进，以提高菜品的品质和口感。

　　5、培训和发展：行政总厨需要定期组织员工培训和发展活动，以提高员工的专业技能和工作效率。他们还需要关注员工的职业发展，为员工提供晋升和转岗的机会。

　　6、数据分析和管理：行政总厨需要运用数据分析工具来评估厨房的工作效率和效果，以便更好地管理厨房资源和工作流程。他们还需要根据市场变化和顾客需求调整工作策略，以提高餐厅的整体业绩和市场竞争力。

行政总厨岗位职责8

　　一、岗位职责

　　作为行政总厨，您的主要职责是负责管理厨房，制定并执行烹饪策略，以及领导厨师团队以实现餐厅的成功。具体来说，您需要负责以下工作：

　　1、烹饪策略：制定和执行烹饪策略，确保餐厅菜品的质量和一致性。这包括与采购部门合作，确保食材供应充足且质量上乘。

　　2、菜品开发：参与新菜品的研究、开发与试吃。保证所研发的菜品口味地道且适应市场需求。同时需持续改进现有菜单以满足客人不断变化的需求。

　　3、质量管理：监督食材、配料和调料的质量，确保符合餐厅的品牌形象和质量标准。您还需要监督烹饪过程和食品安全措施的实施，以确保出品安全。

　　4、厨师团队管理：负责招聘、培训和激励厨师团队。通过提供良好的工作环境和激励措施，确保团队的高效运行。

　　5、餐饮策划：负责餐厅的特殊活动策划和餐饮创新。通过与市场部门合作，策划具有吸引力的餐饮活动，提升餐厅的品牌形象。

　　6、成本控制：负责厨房的预算制定和执行，确保在保持菜品质量的同时，控制成本。

　　7、客户关系管理：与前厅部门密切合作，确保客人对菜品和服务满意。通过收集反馈和建议，持续改进餐厅运营。

　　二、具体任务

　　除了上述职责外，行政总厨还需要完成以下具体任务：

　　日常运营：监督日常厨房运营，确保菜品按时上桌，满足客人的需求。

　　质量控制检查：定期进行质量控制检查，确保所有菜品符合餐厅的质量标准。

　　库存管理：负责厨房库存的管理，确保食材和配料的充足供应，同时避免浪费和库存过剩。

　　食品安全：确保厨房符合食品安全标准，包括卫生、清洁和维护等环节。

　　与其他部门的沟通：与其他部门保持良好的沟通，确保餐厅运营的顺畅。

　　三、任职资格

　　为了胜任这个职位，您需要具备以下任职资格：

　　烹饪专业知识：拥有广泛的烹饪知识，熟悉各种烹饪方法和技巧。

　　领导和管理能力：能够有效地领导和管理厨师团队，激励员工并提高他们的士气。

　　市场洞察力：能够了解市场需求和趋势，开发符合市场需求的菜品。

　　沟通协调能力：能够与其他部门进行有效沟通，协调资源并解决问题。

　　持续学习：愿意不断学习新的`烹饪技术和理念，提升自己的专业水平。

　　四、职业发展

　　作为行政总厨，您将有机会在餐饮行业中获得广泛的职业发展机会。您可以晋升为餐厅总经理或自己创业开设自己的餐厅。此外，您还可以通过参加行业会议和培训课程来提升自己的专业和管理水平。

　　总的来说，行政总厨是一个充满挑战和机遇的职位。作为这个职位的员工，您需要具备专业技能和管理能力，同时还需要与各个部门密切合作，共同实现餐厅的成功。希望这份职责描述对您有所帮助，如有需要请随时联系我们。

行政总厨岗位职责9

　　主要职责：

　　1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。

　　2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。

　　3、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。

　　4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。

　　5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。

　　6、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。

　　7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。

　　9、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

　　9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。

　　10、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。

　　11、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。

　　12、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。

　　13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的`清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。

　　14、根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。

　　15、完成上级下达的各项工作任务。

　　16、有对食品原料的监控和处理权。

　　17、有组织指挥安排厨房生产的权力。

　　18、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。

　　19、有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。

　　20、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。

行政总厨岗位职责10

　　一、在公司总经理的领导下，全面负责各厨房的工作，能力和素质测评达标。

　　二、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。

　　三、完超额完成酒店下达的各项经营指标（饭菜收入、毛利率、费用控制、利润等）

　　四、完成或超额完成顾客满意度指标，听取客人意见，处理顾客对菜品的投诉，了解销售情况。负责收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断提高顾客满意度。

　　五、完成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时搞好沟通，员工流失率、员工满意度、员工幸福感指数，员工沟通指数达标或优于指标。

　　六、负责厨房菜点供应和菜点质量，制定标准化菜谱，负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》以便掌握毛利率。

　　七、负责公司菜品研制和创新，在保持特色不变的基础上推陈出新，执行《新菜品开发程序》《新菜品奖罚规定》，完成菜品创新指标。

　　八、负责大型或重要宴会菜单的策划，现场普导和检查，对重大接待重要菜品要亲自参与制作。

　　九、根据不同季节，重大节日组织美食节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

　　十、负责厨房各岗位岗位职责，工作流程，工作标准的制定，并监督贯彻执行。

　　十一、负责对厨房定岗、定员、定编、定薪提出建议。负责核准厨房考勤，工资分配，并根据具体情况提出调整建议，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　　十二、负责厨房贯彻管理制度，奖励细则制度。

　　十三、负责厨房员工的'培训、督导、考核、晋升；定期实施技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期组织技术考核，比武，每月对各厨师长进行考核评估。

　　十四、搞好厨房安全卫生工作，严格执行国家安全卫生法规和公司制度，预防安全事故和食物中毒的发生。

　　十五、负责酒店设备、设施维护保养，餐具破损率控制在指标之内。

　　十六、检查厨房设备运转情况，厨具、用具、餐具使用情况，制定年度订购计划。

　　十七、负责对各酒店海鲜池、冰鲜台、展示柜、点菜牌、菜点等点菜区域整体环境的布置指导。

　　十八、根据各厨房原料使用情况和库存情况，审核厨师长提出的采购计划，定期检查原材料库存情况，防止变质短缺，把好质量关（重要原材料要亲自参与验收）减少损耗，降低成本。

　　十九、负责竞争对手商业调查，对本行业动向要有敏感性，及时提出经营思路调整建议。

　　二十、定期组织厨师长会议，菜品研发会议，员工沟通会，参加公司总经理主持的管理例会和每月的员工大会，制定周、月、季、年度工作计划，写好每日工作日志并按时上交。

　　二十一、带头做好企业文化的落实和传播。

　　二十二、以身作则，关心员工，奖罚分明，关键时间必须在岗，提高厨房员工的凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感，完成本职工作。

　　二十三、处理好人际关系，协调好与公司各部门的关系。

　　二十四、完成公司交办的其它工作和处理各厨房出现的紧急情况。

行政总厨岗位职责11

　　1．协助餐饮部经理（副经理）负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。

　　2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。

　　3．及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。

　　4．制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。

　　5．建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。

　　6．运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。

　　7．对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。

　　8．参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。

　　9．适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。

　　10．根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的'菜谱、食谱。

　　11．制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。

　　12．通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。

　　13．掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。

　　14．有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划，审阅各类业务报表，主持召开本部门工作会议，及时做出本部门业务报表和其它各类汇报资料。

　　15．对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的，高效率的工作程序和操作标准，并监督其正确的运行。

　　16．带领所有员工贯彻招待部门和酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。

　　17．严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。

　　18．做好政治思想工作，关心员工生活。

　　19．对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。

　　20．直接负责新员工的培训计划。

行政总厨岗位职责12

　　1、根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　　2、制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。

　　3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。

　　4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

　　5、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。

　　6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　　7、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的`使用情况，制订年度订购计划。

　　8、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

　　9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

　　10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

　　11、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

行政总厨岗位职责13

　　职责描述：

　　1.全面管理、组织和指挥厨房工作，全权负责并监督食品制作过程和流程，按最优的成本生产出优质的产品。

　　2.根据公司的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责西餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

　　3.参加公司及门店召开的有关会议，保证公司精神的贯彻执行，负责召开西厨厨房工作会议。

　　4.负责对食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作。

　　5.检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

　　6.加强与店面及有关部门之间的联系，做好合作和处理投诉9.严格贯彻执行食品安全和厨房卫生制度。

　　7.制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、各工作职责及操作流程。

　　8.根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的`考勤考核工作。

　　9.亲自负责对厨房主要业务骨干的工作职责与职位要求和培训工作，想办法引进有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。

　　10.完成上级布置的其它各项工作。

　　职位要求：

　　1.中文流利、英文基本口语。

　　年酒店工作经历，3年与外籍总厨合作经历，有海外工作经验者优先考虑。

　　年以上西餐工作经验，其中西餐行政总厨工作经验3年以上。

　　4.熟悉西式烹饪，有较高的西餐烹饪技术并具备标准流程制定的能力，必须精通（法式、意式、西班牙式、地中海式、东南亚式）其中的2类菜系，并勇于开拓和创新，对艺术追求有独到见解。

　　5.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉HACCP，可单独制作SOP标准流程，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。

　　6.具有强烈的责任心和进取心，热爱艺术，热爱生活。

　　7.身体健康、精力充沛，能接受调动安排。

行政总厨岗位职责14

　　职责描述：

　　1.全面管理、组织和指挥厨房工作，全权负责并监督食品制作过程和流程，按最优的成本生产出优质的产品。

　　2.根据公司的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责西餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

　　3.参加公司及门店召开的有关会议，保证公司精神的贯彻执行，负责召开西厨厨房工作会议。

　　4.负责对食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作。

　　5.检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。

　　8.加强与店面及有关部门之间的联系，做好合作和处理投诉

　　9.严格贯彻执行食品安全和厨房卫生制度。

　　10.制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、各工作职责及操作流程。

　　11.根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。

　　12.亲自负责对厨房主要业务骨干的工作职责与职位要求和培训工作，想办法引进有专长的.技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。

　　13.完成上级布置的其它各项工作。

　　职位要求：

　　1.中文流利、英文基本口语。

　　2.3年酒店工作经历，3年与外籍总厨合作经历，有海外工作经验者优先考虑。

　　3.10年以上西餐工作经验，其中西餐行政总厨工作经验3年以上。

　　4.熟悉西式烹饪，有较高的西餐烹饪技术并具备标准流程制定的能力，必须精通（法式、意式、西班牙式、地中海式、东南亚式）其中的2类菜系，并勇于开拓和创新，对艺术追求有独到见解。

　　5.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉HACCP，可单独制作SOP标准流程，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。

　　6.具有强烈的责任心和进取心，热爱艺术，热爱生活。

　　7.身体健康、精力充沛，能接受调动安排。

行政总厨岗位职责15

　　●根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

　　●制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。

　　●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。

　　●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

　　●确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。●巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

　　●检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的`使用情况，制订年度订购计划。

　　●根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

　　●听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

　　●每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

　　●定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。